В городах Московского княжества в XVI - XVII веках был
установлен правительственный контроль за ценами в хлебной розничной
торговле и за качеством продававшихся хлебных изделий.
Царский указ 1626 года "О хлебном и калачном весу" утверждал порядок
установления цен на 26 сортов хлеба из ржаной муки и на 30 сортов из
пшеничной. Для наблюдения за точным выполнением этого указа и
соблюдением установленных цен на хлеб назначались на рынки и торжки
хлебные приставы, или целовальники, которые обязаны были "... ходить в
Кремле, в Китай-городе, в Белом каменном городе, по улицам, переулкам и
малым торжкам и взвешивать хлебы ситные, решетные и калачи тертые и
коврижечные мягкие". Этот контроль за соблюдением цен и качеством хлеба
распространялся не только на профессиональных пекарей, но и на всех
жителей, имеющих какое либо отношение к выпечке или продаже хлеба.
В царском указе даже было перечислено, кто подвергался контролю:
"хлебники, калачники, хлебные и калачные просолы, дворники: патриаршие,
митрополичьи, владычные, княжеские, боярские и монастырские, стрельцы,
пушкари и всякий люд, у кого найдут хлеб и калачи".
Если хлебные приставы обнаруживали, что хлеб и калачи
не соответствуют установленному весу или продаются выше утвержденной
цены, виновных подвергали штрафу: "... в первый раз в полуполтину, во
второй в полтину, а в третий - в 2 рубля 4 алтына и 1½ деньги". Это
составляло не малую по тем временам сумму. При злостных нарушениях
виновник подвергался телесному наказанию. Контролеры так же должны были
"... крепко смотреть, чтобы хлебы ситные и решетные, калачи тертые и
коврижечные были пропеченными, и в них гущи и подмесу никакой не было
отнюдь".
При Петре I были установлены еще более строгие законы,
регламентирующие цены на хлеб и определяющие наказания за их нарушения
за их нарушение. Указом Петра I от 14 января 1725 года за продажу сырого
и маловесного хлеба на торговцев хлебом и хлебопеков налагалось
жестокое наказание: "... и за то ... бить батогами или кошками и тот
сырой и маловесный хлеб брать на госпиталь". Надзор за хлебниками "без
ослабления и без всякого пристрастия" был возложен на офицеров
полицеймейстерской канцелярии.
В порядке общественной
повинности к контролю широко привлекали также выборных посадских людей.
Участвовать в таком контроле считалось делом почетным, им занимались
богатые купцы, дворяне начальники стрелецких полков. Они имели право
осматривать пекарни, хлебные лавки, штрафовать нарушителей правил
производства хлеба и его торговли.
|